沖縄　家庭料理

【ミミガーのピーナッツ和え】

【レシピ/4人分】・ミミガー（豚耳皮）１００ｇ　・キュウリ　１／３本　・モヤシ　５０ｇ　　・ピーナッツバター　大さじ４　　・味噌　大さじ２～３　
・塩　小さじ１　・砂糖　小さじ　２　　・酢　　大さじ３　・カツオだし汁　適宜

■作り方
1.ミミガー丸ごとの場合、表面を火であぶり毛を綺麗に焼いて、水で良く洗います。
2.鍋にお湯を沸かし、そのミミガーを２時間ほど茹で、ザルにあげて冷まします。
3.それを薄くスライスし、塩もみしてしばらくおく。
（すでにスライスされたミミガーの場合は、軽く湯通しして水にさらします）

4.キュウリは千切り。モヤシは入れても入れなくても良い。
5.ピーナッツバターとお味噌、砂糖を合わせ、カツオだし汁、酢を少しづつ入れて柔らかく混ぜ合わせます。
6.出来上がったピーナッツ味噌に、ミミガーとキュウリ（モヤシ）を入れ、混ぜ合わせます。

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